Este fermento não contém leveduras. O principal ingrediente é o bicarbonato de sódio. Ele faz a massa crescer, porque ao ser aquecido gera uma reação química e produz dióxido de carbono aumentando o volume da massa.
É mais indicado para o preparo de bolos, tortas, rocamboles e bolachas e em algumas receitas específicas de pães. Embalado em potes de 100g e 250g e na conservação deve manter em lugar seco e protegido da luz solar direta e não deve ser refrigerado. Esse fermento é utilizado somente em receitas específicas de pães.
Dica: algumas farinhas com fermento são vendidas no mercado. Não utilize essas farinhas para preparar pães. Faça bolo.
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